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  • 附1週餐飲搭配示範食譜,在家就能吃健康

營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食

【書籍簡介】
二大專家聯手打造兒童健康餐桌,傳授「挑食.選食」飲食新觀念,教孩子吃出聰明.健康與活力。
  
〔附1週餐飲搭配示範食譜,在家就能吃健康〕
49道早餐+主食+副食+蔬果+點心+湯品
  
  提共父母具體的選食方向.解開兒童飲食迷思.建立兒童正確的飲食觀
  
  .辨識食物紅、黃、綠燈
  簡單區分均衡六大類的食物,多吃原型食物,減少加工食物與調味料。
  
  .認識扇形每日飲食指南
  全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類須均衡攝取。
  
  .學會看食品的營養標示
  營養標示通常會以「1份」為基準,但整包或整瓶通常不只1份,須乘上整體的份數才對。
  
  .依活動量計算1餐份量
  依孩子的胃口和體重、活動量來選擇飲食,每餐是否有肉、有菜、有澱粉,如果都具備,就接近及格。
  
  .偶爾外食應掌握5原則
  以均衡飲食為原則、少加工食品‧多原型食物、點餐別少了青菜、別被套餐迷惑、留意蛋白質攝取量。
  
  .正確挑選.烹調.吃食物
  1週一餐搭配建議表,每餐搭配以三菜一湯為設計,將青菜搭配在副菜、青菜與湯品中,健康營養又美味。
  
  孩子這樣吃真的營養嗎?
  
  Q:喝1杯鮮奶茶等於喝1杯牛奶?
  X:無論是加奶精或牛奶的奶茶,都不如真的牛奶營養。
  
  Q:可以喝蔬果汁來取代新鮮蔬果?
  X:除非新鮮現打、不過濾、馬上喝,否則營養價值還是不一樣。
  
  Q:微波加熱的調理食品不營養嗎?
  X:微波加熱並不會影響食品原有的營養。
  
  Q:不讓孩子吃海鮮孩子就不會過敏?
  X:不應太早放棄吃海鮮,因為帶殼海鮮含有最豐富的鋅。

【書籍目錄】
前言:現代孩子的飲食迷思~這樣吃真的健康嗎?
●Q:喝一杯奶茶等於喝一杯牛奶?
●Q:不能喝牛奶,需要吃鈣片或鈣粉來補鈣?
●Q:喝優酪乳比喝牛乳健康?
●Q:喝羊奶可以顧氣管也較不會過敏?
●Q:多吃起司可以補鈣、長高?
●Q:吃布丁等於吃蛋?小孩一天能吃幾顆蛋?
●Q:放學後可以吃雞排、炸雞當點心?
●Q:經常補充益生菌有益腸道健康?
●Q:喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果?
●Q:微波加熱調理食品不營養嗎?
●Q:怕過敏,所以孩子不能吃海鮮?
●Q:點心吃米?或是爆米花很健康?

第一章:孩子的營養課~教孩子建立正確飲食觀
●兒童飲食習慣的三大危機
○蔬菜──孩子最不喜歡吃的食物
○孩子最愛的外食排行榜
○飲料、零食──空熱量食物
○外食排行&對兒童健康的危害
●垃圾飲食影響學習&腸道健康
○飲食與記憶力,鎂、鋅有助記憶力
○飲食與腸道健康,膳食纖維有助包覆毒素
○營養、睡眠、運動兼具才能長高
●教孩子吃進需要的營養,認識食物紅黃綠燈
○最新的扇形每日飲食指南

第二章:這樣吃才正確~教孩子選擇外食
●家長該懂得營養常識
○如何計算孩子吃的「份量」?
◎蔬菜類1份參考示意表.水果類1份參考示意表
●學會看食品的營養標示
●外食不是罪.選對最重要
○挑選外食的5個原則
○早中晚餐怎麼吃?紅黃綠食物看分明
◎早餐:連鎖速食餐廳菜單參考.選擇建議
中式早餐店菜單參考.選擇建議
西式早餐店菜單參考.選擇建議
◎中餐&晚餐:便當菜單參考.選擇建議
麵攤菜單參考.選擇建議
日式料理菜單參考.選擇建議
美式料理菜單參考.選擇建議
義式料理菜單參考.選擇建議
中式料理菜單參考.選擇建議
其他料理菜單參考.選擇建議
◎下午點心選擇建議
○依孩子的胃口和體重檢選擇飲食
●外食危機──胖小孩的飲食整方案
○食慾旺盛的孩子:高纖低熱量、慢慢減少食量
○愛吃零食的孩子:補充健康點心

第三章:健康聰明吃~飲食的選擇
●營養診療室──正確吃主食
○全穀根莖類怎麼吃?
●營養診療室──正確吃豆魚肉蛋
○豆類怎麼吃?
○魚類怎麼吃?
○肉類怎麼吃?
●營養診療室──正確吃蔬菜
○蔬菜類怎麼吃?
●營養診療室──正確吃水果
○水果類怎麼吃?
●營養診療室──正確吃調味料
○各式醬料怎麼吃?

第四章:爸媽快速上菜~下班後健康料理
●六大類食材的選擇&處理
○烹調時最重要的油品選擇
○其他生鮮食材的挑選與處理
●將食物做成卡通造型的優缺點
●孩子生病時的天然補品

第五章:孩子的健康食譜
●孩子的健康套餐:1週早餐建議
食譜1:堅果豆漿飲+飯糰
食譜2:蔬菜蛋餅
食譜3:鮪魚麥片粥
食譜4:蘆筍手捲
食譜5:漢堡肉三明治
食譜6:黑糖桂圓飯
食譜7:馬鈴薯沙拉

●孩子的健康套餐:1週主食建議
食譜1:醬烤豬肋排
食譜2:嫩煎鮭魚排
食譜3:炸鮮蝦野菜天婦羅
食譜4:薑燒牛丼
食譜5:醬燒雞腿
食譜6: 粉蒸排骨
食譜7:蔥油雞

●孩子的健康套餐:1週副食建議
食譜1:泰式蝦鬆
食譜2:涼拌鮭魚蘆筍沙拉
食譜3:薑黃美生菜煎蛋
食譜4:山藥木耳炒肉片
食譜5:高麗菜卷
食譜6:黃瓜鮮筍拌蝦仁
食譜7:芹菜葉炒豆包
●孩子的健康套餐:1週蔬果建議
食譜1:南瓜黃金泡菜
食譜2:塔香紫茄
食譜3:什錦筊白筍
食譜4:普羅旺斯蔬菜
食譜5:生菜莎莎醬
食譜6:咖哩蔬菜
食譜7:桔汁涼拌雙耳
●孩子的健康套餐:1週湯品建議
食譜1:菱角排骨湯
食譜2:鮮魚昆布汁
食譜3:生炒花枝羹
食譜4:翡翠海鮮羹
食譜5:洋蔥湯
食譜6:牛肉蔬菜湯
食譜7:翡冷翠白花蘑菇濃湯
●孩子的健康套餐:1週點心建議
食譜1:地瓜圓
食譜2:彩色芝麻湯圓
食譜3:麥片餅乾
食譜4:南瓜布丁
食譜5:優格小盆栽
食譜6:芋泥雪花糕
食譜7:蔬菜米煎餅
●孩子的健康套餐:1週單品建議
食譜1:日式大阪燒
食譜2:糙米壽司
食譜3:豬肉壽喜燒蓋飯
食譜4:南瓜麵疙瘩
食譜5:芋頭米粉湯
食譜6:鯛魚醬油煮
食譜7:蚵仔煎

●1週一餐搭配建議
○早餐、主食、副食、蔬果、點心、湯品營養小叮嚀
○ 1週一餐搭配建議表

營養Q&A
Q:如何避免食入人工反式脂肪
Q:色彩繽紛的零食是否可以吃呢?
Q:是否可以給小朋友吃鬆餅、蛋糕當點心?
Q:美味滷肉飯,暗藏陷阱?
Q:孩子的飲料應選少糖、無咖啡因?
Q:妳知道孩子今天吃下什麼食物嗎?
Q::花生醬的營養很高,早餐吃很好?
Q:吃烤吐司會致癌嗎?
Q:孩子需要喝脫脂奶嗎?
Q:即食穀片很方便,適合天天當早餐嗎?
Q:為什麼發芽的馬鈴薯不能吃?
Q:炸薯條健康嗎?
Q:喝豆漿好還是牛奶好?
Q:為什麼不要太常吃?仔魚?
Q:組合肉有什麼潛在風險?
Q:買切好的水果健康嗎?
Q:精製鹽的「缺點」在哪裡?
Q:什麼是不飽和脂肪酸、必需脂肪酸?
Q:熬大骨湯可以增添食物美味並補鈣?
Q:冷凍蔬菜營養嗎?
Q:蔬菜有農藥殘留,多吃安全嗎?
Q:用小蘇打粉清洗水果安全嗎?
Q:如何吃蔬才能減少亞悄酸鹽?

【作者簡介】
葉勝雄 小兒科醫師
  
  現任
  禾馨民權婦幼診所專業母胎醫學中心兒科主治醫師
  書田診所小兒科兼任主治醫師
  台灣小兒消化醫學會專科醫師
  台灣兒科醫學會專科醫師
  台灣消化系醫學會會員
  英國皇家醫學會海外會員(overseasfellow)
  
  專欄
  育兒生活
  元氣網
  
  臉書
  FB粉絲團:葉勝雄醫師的育兒發燒經
  「寶寶副食品交流區」創辦人.醫療顧問
  
李婉萍 營養師
  
  現任
  榮新診所營養師
  「育兒生活雜誌」營養顧問
  知名健康電視節目常駐營養師
  台北馬偕醫院營養師
  靜宜大學食品營養系畢業
  中華民國糖尿病衛教師(CDE)
  體重管理營養師
  
  臉書
  FB粉絲團:李婉萍的營養天地
  Wechat:liwanping8827
  新飲食:www.nueater.com

  • 書名:營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食
  • 作者:葉勝雄, 李婉萍
  • 分類:親子教養
  • 出版社:新手父母
  • 出版日期:2016/04/02
  • ISBN:9789865752378
  • 語言:繁體中文